Faites chauffer l’huile d’arachide dans une casserole et faites revenir les cacahuètes, le potiron, l’oignon et l’ail ; jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent, environ 10 minutes. Ajoutez les piments et le gingembre et faites cuire, en remuant de temps en temps.

Ajoutez les palourdes, le jus de palourde, le vin blanc et le thym. Assaisonnez avec les tablettes JUMBO Crevette émiettées. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent, environ 10 minutes. Retirez les palourdes et laissez reposer. N’utilisez pas les palourdes qui ne se sont pas ouvertes.

Ajoutez les épinards à la préparation, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les épinards soient flétris, 2 à 3 minutes. Ajoutez les palourdes dans la casserole et faites chauffer le tout. Disposez dans quatre terrines et servez avec les quarts de citrons verts.