Faites macérer les morceaux de saumon dans l’huile d’arachide pendant 30 minutes. Laissez tremper 16 brochettes de bambou dans de l’eau pendant au moins 30 minutes. Faites chauffer le grill à température moyenne. Pendant que le saumon macère dans l’huile d’arachide, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent, environ 5 minutes.

Mélangez le curry en poudre, le vinaigre, le vin rouge, la maïzena, la pâte de tamarin et le sucre. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez l’oignon à la préparation et broyez jusqu’à obtenir une purée homogène. Versez dans une saucière. Réservez un peu de sauce pour badigeonner le saumon.

Assaisonnez le saumon d’une pincée de JUMBO Poisson en poudre puis piquez le saumon sur les brochettes. Placez les brochettes sur le grill et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, en les badigeonnant fréquemment de sauce de tamarin.